Escurrir los garbanzos, recuperando el aquafaba, que se puede usar para otra receta como "huevo" vegano (en mi recetario hay galletitas con aquafaba).
Colocar los garbanzos en un colador y lavar bien bajo el chorro de la canilla, quitando esa cubierta gelatinosa. Dejar secar.
Escurrir y lavar en colador los granos de maíz.

Rallar la zanahoria.
Cortar el morrón a gusto.
Mezclar todos los ingredientes. Como ya tienen condimentos las olivas y las alcaparras, yo solo le agrego yogur drenado. Obviamente se puede condimentar a gusto. 😊