Yakisoba

Name: Yakisoba
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 g fideos secos Fetuccini (se refiere al peso previo a la cocción); 2000 cm3 agua; 3 cucharitas sal de las de café; 1 cucharada aceite de freír; 100 gramos zanahoria (equivale a una zanahoria mediana); 100 gramos repollo morado; 100 gramos chaucha ancha (equivale a unas 10 chauchas); 100 gramos cebolla (equivale a una cebolla mediana); 100 gramos berenjena (pero solamente la parte de la cáscara); 6 cucharadas aceite de freír de las soperas; 1/2 cucharada ajinomoto de las de café no colmada; 5 cucharadas ketchup; 4 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada sopera aceite de sésamo; 2 cucharadas sal de las de café; 1 cucharada pimienta negra molida de las de café; 2 cucharadas soperas semillas de sésamo

Gastón Tannuré @MagoGaston

San Miguel de Tucumán

Es una mezcla de ideas salidas de videos de Youtube

Yakisoba

Gastón Tannuré @MagoGaston

San Miguel de Tucumán

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Guardada

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

Pasta
200 gfideos secos Fetuccini (se refiere al peso previo a la cocción)
2000 cm3agua
3 cucharitassal de las de café
1 cucharadaaceite de freír
Preparación principal
100 gramoszanahoria (equivale a una zanahoria mediana)
100 gramosrepollo morado
100 gramoschaucha ancha (equivale a unas 10 chauchas)
100 gramoscebolla (equivale a una cebolla mediana)
100 gramosberenjena (pero solamente la parte de la cáscara)
6 cucharadasaceite de freír de las soperas
1/2 cucharadaajinomoto de las de café no colmada
5 cucharadasketchup
4 cucharadassalsa de soja
1 cucharada soperaaceite de sésamo
2 cucharadassal de las de café
1 cucharadapimienta negra molida de las de café
Decoración
2 cucharadas soperassemillas de sésamo

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Prepara el fideo poniendo a hervir el agua con sal. Al hervir el agua colocar el fideo y revolver aproximadamente 1 minuto. Luego dejar que la pasta se cocine por unos 6 minutos más. Sacarla al dente y un poquitito antes también. Colar bajo el agua fría y luego escurrir. Colocar el fideo en un cuenco y ponerle una cucharada de aceite para que no se pegue. Reservar.
2

Cortar la zanahoria, la cebolla, y la chaucha ancha en tiras finas de algunos milímetros de ancho por unos 5 o 6 cm de largo.
3

Cortar una berenjena en rodajas de unos 5 o 6 cm de alto. Luego a cada rodaja cortar la cáscara como si uno pelara una naranja. Descartar la parte central de las rodajas ya que contienen mucha agua. A esta "cáscara" cortarla en finas tiras de algunos milímetros de ancho.
4

Cortar el repollo morado en tiras finas de unos 3 o 4 milímetros de ancho por unos 4 o 5 cm de largo.
5

En un recipiente mezclar el ketchup con la salsa de soja
6

Colocar el wok a fuego y cuando esté caliente dorar un poco las semillas de sésamo. Estar atentos para no quemarlas. Son algunos segundos. Retirarlas del wok.
7

En el mismo wok ahora vacío colocar 4 cucharadas soperas de aceite de freír y cuando esté caliente incorporar las zanahorias.
8

Luego de un par de minutos y cuando las zanahoras ya se vean un poco cocidas incorporar el resto de los vegetales: chaucha, cebolla, berenjena y repollo. Incorporar con los vegetales una o dos cucharadas de aceite de freír. Remover el wok para que todos los vegetales sientan el calor del wok.
9

Cuando los vegetales ya se comiencen a ver cocidos, incorporar la pasta, y mezclar todo. Luego incorporar la cucharada de aceite de sésamo y la mezcla de ketchup y soja. Finalmente salpimentar a gusto. Servir caliente.