Tortilla de patatas

Name: Tortilla de patatas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo patatas peladas y chascadas en trozos; 1/2 cebolla picada fina; 4 huevos; Aceite, sal

Mar Vilches Carrasco @amy2825

Después de muchas variantes, he dado con la que para mi (y mi familia) es la tortilla de patatas definitiva. El punto de cuajar el huevo es una cosa muy personal, yo prefiero el término medio pero se puede adaptar muy bien, como el eterno debate de con o sin cebolla. Lo importante al final es la fritura de la patata, con distintas temperaturas. Espero que os guste!
#revistacookpad

Tortilla de patatas

Mar Vilches Carrasco @amy2825

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

1/2 kilopatatas peladas y chascadas en trozos
1/2cebolla picada fina
4huevos
Aceite, sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortar las patatas en trozos chascándolas (así después será mucho más fácil partirlas)
2

Cortar la cebolla en trozos menuditos, reservar.
3

En una sartén con aceite muy caliente dorar las patatas un par de minutos, mezclando bien. Bajar la temperatura a lenta. Con una cuchara de madera, ir troceando las patatas a medida que se van pochando.
4

Ir desmenuzando los trozos de patata. Tienen que quedar tiernos, no crujientes. En este punto, si se quiere con cebolla, añadir. Seguir rehogando a fuego lento.
5

Cuando la patata y la cebolla estén tiernas, subir la temperatura a fuego fuerte un minuto.
6

Retirar a un escurridor para que suelte la mayor cantidad posible de aceite. Batir los huevos con un poco de sal y un chorrito de leche.
7

Cuando ya haya escurrido bien el aceite, verter la mezcla de patatas en el huevo batido y dejar unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
8

Poner una sartén con un poco del aceite de la fritura de las patatas a calentar. Cuanto esté bien caliente, echar la mezcla. Remover con una cuchara de madera. Dejar unos minutos dando movimientos circulares a la sartén. Bajar el fuego y dar la vuelta con un vuelcatortillas.
9

A partir de aquí es el gusto del cocinero; más hecho o menos.
Buen apetito!