Sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego lento con un par de cucharadas de aceite de oliva y después añadimos el tomate rallado y el frito. Agregamos el laurel y una pizca de sal. Incorporamos el choco troceado y los sofreímos a fuego vivo. Agregamos el vino y dejamos que evapore. Añadimos también el agua y el colorante y dejando que el conjunto cueza durante 15 minutos

Cortamos las patatas, desgarrando al final del corte o chascando y las incorporamos al guiso, dejando que se cocinen hasta quedar tiernas. Dejamos reposar y a disfrutar.