Cortamos la cebolla en cachitos pequeños y el calabacín en cuadrados del tamaño deseado, se puede conservar la piel si esta está bien lavada o si es preferible, cortarla.

En una sartén añadimos un chorro de aceite, lo ideal para pochar la cebolla, y cuando esta esté medio pochada, añadiremos el calabacín.

Cuando esté el calabacín a medio pochar, añadimos la sal para que ayude a soltar el agua al calabacín.

Una vez pochado, apartamos del fuego y echamos los huevos, removemos un poco y seguimos dándole fuego hasta que cuajen los huevos.

Y listo, ya está listo para servir, acompañado de pan como aperitivo o bien para acompañar carnes y pescados.