Haluskan Kentang yang sdh dikukus, sisihkan.
Haluskan bawang putih..

Masak air, bawang putih halus, garam,kaldu jamur,lada bubuk aduk rata, masak sampai mendidih.
Setelah mendidih langsung masukkan tepung terigu diaduk cepat supaya rata, sampai mengental, sisihkan.

Setelah dingin biang terigu, masukkan telur yg sdh dikocok lepas diaduk rata, masukkan kentang halus diaduk rata.
Tambahkan tepung tapioka secara bertahap bisa diulen pake tangan, Ulen aduk rata tercampur semua menjadi adonan

Tangan dibaluri tepung tapioka dulu supaya tdk lengket, Ambil sedikit adonan ukuran besar sesuai selera, bentuk bulat agak lonjong dibuat lobang menggunakan jempol di tengah sampai dalam, isi dengan isian telur setengah saja, Kemudian dirapatkan semua sisi atasnya (utk bentuk selam) Jika ingin bentuk lenjer skip telur langsung dibentuk saja Lakukan sampai habis

Didihkan air untuk merebus, tambahkan minyak goreng sedikit, Masukkan pempek ke air rebusan yang sudah mendidih, Rebus pempek sampai terapung dan biarkan sebentar agar dalamnya matang lalu angkat tiriskan,

Setelah dingin baru digoreng.

Sajikan dgn cuko, taburi timun / sesuai selera.
Cuko: masak semua bahan cuko, saring.