Separa las claras de las yemas coloca esto en un bol grande y revuelve, añade un vaso de leche y mézclalo bien pon el resto de la leche en una cazuela, abre la vaina de vainilla y añádela.

Luego añade el azúcar, cuece a fuego suave hasta que empiece a hervir, agrega la leche caliente a las yemas remueve y vierte de nuevo a la cazuela.

Cocina a fuego suave removiendo constantemente hasta que coja consistencia y hay que poner cuidado a que no hierva.

Pasa la natilla a un bol grande y deja que se enfríen, sirve en diferentes recipientes espolvoreando un poco de canela en polvo y coloca en cada recipiente una galleta para decorar.