Para la masa, pelamos y cortamos finito los ajos y la cebolla

Los rehogamos en una olla hasta que cojan color y reservamos

En un bol añadimos el kilo de carne picada, el huevo, el perejil, el pan rallado, la leche,, sal, pimienta al gusto y la cebolla y los ajos cocinados anteriormente

Juntamos bien todos los ingredientes

Con ayuda de una cuchara hacemos las albóndigas

Luego las pasamos por harina

Después las sellamos en la misma olla que la cebolla y los ajos a fuego fuerte y las reservamos en un plato

Para la salsa cortamos la cebolla y la freímos en la misma olla donde hemos sellado las albóndigas hasta que coja color

Mientras se cocina la cebolla nosotros con ayuda de un mortero preparamos la salsa de mezcla de ajo, aceite y perejil, lo añadimos todo al mortero y machacamos hasta que quede una salsa homogénea.

Añadimos la mezcla a la cebolla ya rehogada y cocinamos durante un minuto o dos

Añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol

Añadimos las albóndigas y una cucharada de tomate frito cocinamos otro par de minutos

Ahora echamos caldo de carne hasta que cubra las albondiagas

Cocinamos durante 10 minutos

Sacamos las albóndigas y batimos la salsa

Volvemos a añadir las albóndigas a la olla y cocinamos otro par de minutos corregimos el punto de sal si es necesario

Emplatamos con la salsa y un poco de perejil

Ya están listas para disfrutarlas

Que aproveche