Cortamos cebolla en trocitos y freímos unos minutos. Incorporamos los champiñones cortados en cuadraditos (en mi caso Portobello que tienen más sabor que los normales). Damos una vuelta y añadimos el queso crema. La cantidad más o menos para que se quede espesito no caldoso. Añadimos un poco de orégano y reservamos.

Cortamos el calabacín con mandolina en rodajas finas a lo largo y vamos disponiéndolas en forma de cruz para hacer un saquito. Echamos un poco de relleno de champis y cerramos la cruz.

En una fuente de horno ponemos una cama de tomate triturado, encima los saquitos de calabacín y espolvoreamos con mozzarella o con el queso rallado que más nos guste. Metemos al horno unos minutos hasta que se gratine.