Ragout de ternera

Name: Ragout de ternera
Yield: 3 a 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pimiento; 4 zanahorias medianas; 2 cebollas medianas; 1 kilo carne de llana, morcillo o alguna carne de ternera que quede tierna; Sal; Pimienta negra molida; Vino tinto; Caldo de carne o agua

Marcos Muñoz Martinez @roblesfoto

Ragout de ternera

Marcos Muñoz Martinez @roblesfoto

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Ingredientes

3 horas

3 a 4 raciones

1pimiento
4zanahorias medianas
2cebollas medianas
1 kilocarne de llana, morcillo o alguna carne de ternera que quede tierna
Sal
Pimienta negra molida
Vino tinto
Caldo de carne o agua

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Cortar fino la cebolla, pimiento y la zanahoria agregando sal al gusto.
2

Rehogar con un poco de aceite hasta que quede bien pochada
3

Salpimentar la carne.
4

Sellar la carne en una sartén aparte lo justo para que pierda el color rojo.
5

Añadir el vino y el caldo o en su defecto agua en la olla. Añadir la carne a la mezcla de verduras, caldo y vino e ir removiendo cada 15 minutos aproximadamente hasta un reduzca el caldo y empiece a espesar ligeramente. El fuego debe estar lo justo para que cueza ligeramente.
6

Dejar tapado hasta que enfríe para que la carne quede muy tierna. Se suele desmigajar cuando la pinchas con el tenedor.