Ponemos la mantequilla en una sartén de wok y en cuanto se derrita añadimos el preparado panificable poco a poco y rehogamos durante un par de minutos. Incorporamos la leche, un pellizco de sal y la pimienta, removemos y vamos añadiendo también la cecina (previamente cortada o si preferís la trituráis en el robot) sin dejar de batir la masa con fuerza.

Cocinamos a fuego suave hasta conseguir una bechamel más bien espesa.
Lo volcamos en una fuente y estiramos bien dejando que enfríe al menos un par de horas.
Hacemos bolitas a mano o con dos cucharas y las pasamos primero por pan rallado, después por huevo y de nuevo por pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.