Realizamos un puré con papá que hervimos enteras. Esto hará que no quede con mucha agua la papa. Condimentamos y agregamos la harina. Quizás no necesitemos toda la harina o nos pida la masa un poco más. Es bueno ir agregando de a poco. Nos debe quedar una masa bien suave. Si agregamos mucha harina los ñoquis nos quedarán muy pesados.

Tomamos pequeñas porciones de aproximadamente 50 gr. Redondeamos y en el centro agregamos un trozo de queso. Redondeamos otra vez y formamos bolitas.
Los colocamos en una olla que rompió en hervor con una pizca de sal. Cuando floten ya estarán listos.

Los retiramos y colocamos en una fuente con la salsa que elegimos servir. Cuando coloquemos todos agregamos más salsa y servimos.
Esta receta te rinde para 8 personas. Nosotros somos 4. Siempre hago de más porque freezo las porciones y me queda a mano para sacarme de un apuro. No pueden perderselos, ya ven que no son nada complicados y además es genial verle las caritas a los comensales cuando encuentran la sorpresa en su interior.