Preparar merengue italiano(Montar claras, y batir a velocidad alta añadiendo almíbar en forma de hilo, usar gotas de limón o vinagre para mejorar resultados)

Batir crema de leche a 3/4.

Una vez terminado el merengue agregar en forma envolvente gelatina, frutas procesadas, primero 1/3 de la crema y luego el resto.

Enfriar y servir. Yo lo presenté con arándanos y frutillas, y un coullis de arándanos. Pero se puede usar cualquier fruta.