Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero hay que hacer el poolish. En un bols chiquito colocar 50 gr de harina, 1gr de levadura fresca y 50cc de agua. Mezclar y tapar con film por 12 horas a temperatura ambiente.
- 2
Ahora la masa, colocar en un bols los 500 gr de harina, los 10gr de sal, una cucharada de aceite de oliva, el poolish esponjoso e ir agregando de a poco los 150 ml de agua e ir mezclando hasta formar la masa.
- 3
Una vez hecho el bollo, dividirlo en 3 bollos de aproximadamente 230gr cada uno, colocar en un recipiente tapado por una hora a temperatura ambiente.
- 4
Pasada la hora, enharinar donde se va a colocar la masa y estirar con un palo hasta darle forma de pizza.
- 5
Ahora el relleno: colocar el jamón, los tomates cherry, la cebolla cortada en juliana, el medio morrón cortado en tiritas, las aceitunas cortadas, la mozzarella y la salsa para pizza. Condimentar con pimienta negra y orégano.
- 6
Ahora cerrar como para hacer una empanada, hacer el repurgue, pintar con la salsa de pizza para darle color, y al horno bien caliente.
- 7
En mi caso usé un horno para hacer pizzas napoletana, el cual llega a una temperatura de 350 grados, pero se puede hacer en un horno de casa tranquilamente. Colocar el calzón en una fuente o pizzera con un poquito de aceite y listo.
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