Licuar los jitomates junto con los chiles chipotles y un poco de sal y reservar.

En una olla poner un poco de aceite, agregar el recaudo y lo licuado y dejar sazonar, agregar la cebolla, la col e integrar muy bien.

Agregar el caldo de pollo y el pollo, dejar hervir muy bien y mover constantemente para que no se pegue, rectificar sazón, si es necesario poner consomé de pollo.

Se puede preparar en burritas con lechuga, crema, mostaza y catsup, o en tostadas, le pones lechuga y queso cotija espolvoreado encima, también se puede preparar en sándwich o en birote con una untada de frijoles o con crema y el preparado de la tinga ya depende de tu gusto.