Ponemos a dorar los ajos, cortados en rodajas, en una cazuela con un poco de AOVE y sal gruesa.

Cuando hayan tomado color, añadimos los cardos sin descongelar y los salteamos hasta que descongelen.

Añadimos el laurel, el pimentón dulce, un chorro de vinagre de Jerez y un vaso de agua. Mezclamos, llevamos a ebullición, cocinamos hasta que el líquido reduzca a más de la mitad, removiendo de vez en cuando y listo, ¡a disfrutar del manjar!