Lava las espinacas si son frescas y añádelas a una sartén con unas gotitas de aceite caliente para saltearlas. Se haría el mismo paso si fuesen espinacas congeladas. Aunque puedan parecerte muchas espinacas para la cantidad de salmón que tienes, no te asustes, van a reducirse rápidamente.

Escurre muy bien las espinacas en un colador de agujeros pequeñitos, presiona bien para que caiga todo el máximo de agua posible.

A continuación, extiende la lámina de hojaldre sobre la superficie, calcula cuánto va a ocupar el salmón y echa las espinacas sobre esa superficie, dejando un trocito de hojaldre en el lateral para cerrarlo con más comodidad.

Sobre la cama de espinacas coloca el salmón con la piel previamente quitada (más cómodo, personalmente, a la hora de comerlo) y salpimienta. Encima pon una buena capa de queso crema, extendiendo con un cuchillo.

Cierra el hojaldre como si fuera un paquete y la capa restante la cortas para hacerle alguna decoración.

Pincha el hojaldre con un tenedor o haz un corte en la zona del medio para que haga el efecto chimenea. Después, lo pinceláis todo con un huevo batido.

Lo metéis al horno previamente precalentado a 180º, colocándolo en la mitad del horno, y lo dejáis hasta que esté dorado el hojaldre.