Limpiamos y picamos las verduras.

Las echamos en la paellera o sartén, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo las verduras.

Por otro parte doro el pollo en otra sartén, sólo para que coja color, ya que luego se terminará de hacer con el arroz.

También se puede poner el pollo sin pasar por la sartén y dejar que se haga con el arroz, pero queda más blanquita la carne. Eso al gusto.

Cuando tengamos las verduras le añadimos el pollo, echamos el caldo y el arroz, que ya tendremos lavado y escurrido para quitar impurezas y el almidón. (Las cantidades pueden variar dependiendo el arroz. Yo por cada vaso o tazón de arroz le echo dos y medio de caldo o agua)

Le echamos la sal y cúrcuma para darle color. (La cúrcuma es mejor que los colorantes industriales, más natural y más sana).