En la leche tibia agregamos la levadura y 4 cucharaditas del total del azúcar y dejamos reposar 10'. En un bowl colocamos la harina y azúcar y mezclamos

Añadimos la leche fermentada, esencia de vainilla y el huevo y yema. La clara la reservamos

Mezclamos, añadimos la pizca de sal, aceite y amasamos

Añadimos la ralladura de naranja y amasamos hasta formar un bollo, dejamos leudar en un bowl con unnpoquito de aceite hasta que duplique su volumen. Desgasificamos

Cortamos en 8 partes y hacemos bolitas, estiramos cada bolita y rellenamos yo usé mermelada, podés usar batata, membrillo lo que te guste.

Cerramos boleamos y llevamos al molde encimándolos. Yo coloqué papel manteca a mi molde porque sé que quema. Pero si tu molde está bien solo aceitas. Terminamos de acomodar

Dejamos reposar nuevamente 30' aprox. Preparamos para pintar la clara, ralladura y 1 cucharadita de leche pintamos

Y colocamos azúcar perlado y semillas de sésamo. Llevamos a horno precalentado 180° 25' a 30' aprox. Hasta que al pinchar salga seco.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Puse dulce en el medio un pan muy esponjositooo