chiles serrano, 2 chiles jalapeños • chiles piquín, 2 chiles habanero naranja, 1 chile morita • apio, 1 zanahoria • / 2 cebolla morada, 6 ajos • pimientas, 8 clavos, 20 hojas de laurel • orégano, 2 pizcas de romero • tomillo • vinagre de manzana • vinagre blanco • agua