Lo primero es preparar un cazo con agua al fuego con un poco de sal para hervir el pollo.

Mientras vamos a lavar el calabacín y cortamos la mitad, y lo metemos al.microondas 2-3 minutos para que se quede tierno

Una vez listo el pollo lo desmenuzamos y lo colocamos en un vaso batidor junto con el calabacín, el aguacate, el sésamo y pimienta y sal al gusto. Lo mezclamos bien con una picadora o batidora. La textura al gusto... Depende si te gusta encontrar más o menos tropezones!

Dejamos reposar la mezcla en la nevera 15 minutitos para que espese un poco (se puede dejar más rato, pero te digo la versión más rápida)

Sacamos la.mezcla y vamos a ir formando la forma de las croquetas.

Preparamos dos platos, uno con el huevo batido y otra con la harina de almendra, y las iremos rebozando pasando por el huevo primero, luego la harina de almendra y reservamos.

Colocamos el aceite en una sartén hondita y lo ponemos a calentar. Una vez esté ya muy caliente, vamos a ir friendo las croquetas.

Sácalas cuando estén un poquito doraditas y ponlas en una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite

Una vez fritas todas, ya solo queda disfrutarlas...