Ganache de dulce de leche repostero
Me enseñaron esta ganache en un curso de pastelería y realmente es una de mis preferidas ! Es ideal para decorar y rellenar tortas forradas que no deben ir al frío o sin heladera. También sirve para decorar cupcakes.
Con esta cantidad rellené generosamente un corte de un bizcochuelo de 28 cm de diámetro y lo poco que sobró adivinen... siiii a cucharadas ! 😍.
Ganache de dulce de leche repostero
Me enseñaron esta ganache en un curso de pastelería y realmente es una de mis preferidas ! Es ideal para decorar y rellenar tortas forradas que no deben ir al frío o sin heladera. También sirve para decorar cupcakes.
Con esta cantidad rellené generosamente un corte de un bizcochuelo de 28 cm de diámetro y lo poco que sobró adivinen... siiii a cucharadas ! 😍.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Fundir a baño María o microondas (con cuidado y poniéndolo de a 30 segundos) el chocolate cobertura.
- 2
Agregar el dulce de leche, ❌ que debe estar a temperatura ambiente ❌, y mezclar rápidamente con una espátula. Si ves que endurece de golpe poner 3 segunditos en el microondas pero sin pasarse para no quemarlo. Otro dato importante es que el dulce de leche no sea tan espeso, más bien cremoso.
- 3
Enseguida toma cuerpo así que se puede utilizar de inmediato para rellenar (yo siempre lo prefiero con manga para que resulte más parejo) o para decorar. OJo que endurece...utilizar rápidamente 😉
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