Tamizar la harina, reservar. Colocar la manteca pomada con el azúcar batir un poco, agregar el huevo, la esencia, e ir incorporando de a poco la harina, empezar a unir con la mano (sólo unir, noooo amasar). Colocar en una bolsita, llevar a la heladera una hora. También se puede preparar a la noche y dejar enfriar hasta el otro día.

Para facilitar el estirado, que no se pegue, lo hago entre dos follex o film, estirar de 1/2 centímetro de espesor (si te gustan más gorditas estirá 1 cm de espesor), llevar un rato la heladera. Fría se maneja mejor. Retirar, cortar las galletitas, colocar sobre una placa limpia, bien seca y llevar al frío un ratito (esto es para que cuando se cocinan no se deformen).

Cocinar en horno precalentado a 180° durante 10 minutos o hasta que la base y los bordes estén apenas dorados. Dejar enfriar y solitas se despegan de la placa.

Colocar sobre la galleta el glasé, dejar correr, se puede ayudar con un cuchillo a cubrir,. Recortar con el dibujando el cortante en papel manteca, dibujar con regla las rayas tratando de medir la distancia para que quede algo prolijo recortar (como en la foto. En la parte que queda libre colocar las granas y presionar, retirar sin romper el moldecito de papel, si falta rellenar, hacerlo a mano, o con una pincita. Dejar secar, para que queden bien pegadas.

Queda muy bien hacer los escudos, las viste más, también se puede bordear el cuellito y las mangas con manga o cartuchito preparado con poquito de glasé negro (yo no tengo el colorante en este momento)