Pelar, lavar y cortar el puerro. Rehogar a fuego medio en una olla grande con AOVE.

Una vez rehogado el puerro, pelar, lavar y chascar la batata en la olla. Mezclar y cocinar durante 10 min.

Lavar y cortar en trozos los calabacines (sin pelar). Verter en la olla, condimentar al gusto y cocinar durante 20 min que el calabacín suelte su jugo. En este caso use sal, pimienta negra, perejil, nuez moscada y ajo en polvo.

Una vez veamos que el calabacín ha soltado el jugo, añadir el caldo de verduras y cocinar durante 45 min. Los últimos 20 min añadiremos la manzana.

Pasar bien por la batidora y servir. En este caso le aporte un toque de jamón picado muy interesante.