Cestitas rellenas de tortilla de bacalao

Name: Cestitas rellenas de tortilla de bacalao
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bolsa patatas fritas corte paja; 2 trozos bacalao desalado y desmigado; 1 bote pequeño nata 35 %; 1 taza grande de caldo de pescado(se prepara con media pastilla de caldo si nos es más práctico); Aceite; Ajo y perejil; Sal/pimienta; 3 huevos; Masa filo

Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1

Rosal de la Frontera, Andalucía, España

Cocina aprovechamiento…Es una versión diferente a las mini tortillas de bacalao. Más cómoda de realizar y con un toque crujiente.
Más saludable, sin frituras…
Digo cocina de aprovechamiento… Es la reutilización de un bacalao a la bras que tenía hecho y había sobrado. Estaba guardado sin huevo, porque cuando lo preparo, el huevo lo añado al consumir , para que no se seque y esté jugoso.

Cestitas rellenas de tortilla de bacalao

Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1

Rosal de la Frontera, Andalucía, España

Guardada

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Ingredientes

30’

1 ración

1 bolsapatatas fritas corte paja
2 trozosbacalao desalado y desmigado
1 bote pequeñonata 35 %
1 tazagrande de caldo de pescado(se prepara con media pastilla de caldo si nos es más práctico)
Aceite
Ajo y perejil
Sal/pimienta
3huevos
Masa filo

Guardada

Paso a paso

30’

1

Versión de este Bacalao brás;
en un wok al fuego mínimo ponemos las patatas fritas sobre un fondo de poquito aceite y añadimos el caldo caliente del pescado removiendo para que vayan esponjándose. Seguidamente añadimos la nata.
2

Ya tenemos la base para poner el bacalao a trozos cocido, aliñado con ajo, perejil y un Chorreron de aceite. Probamos de sal, rectificamos si hiciera falta y añadimos un toque de pimienta.
3

Obtendremos una masa de bacalao a la brás con mucho sabor y textura cremosa, ya nos servirá para en su momento añadir el huevo según los comensales…
4

En este caso, nos va a servir como aprovechamiento, Y transformación en una mini crujiente tortillita…
ELABORACIÓN TORTILLA;
batimos los tres huevos muy bien y añadimos la masa de bacalao guardada
5

En dos mini cazuelas de barro pulverizadas de aceite, superpondremos cuatro capas de masa filo, a modo de cestita.
6

Volvemos a pulverizar las canastitas ya formadas. Las rellenamos de nuestra masa de tortilla.
Horno a 180° sobre 20 minutos, pasado este tiempo pinchamos la tortilla y debe estar cuajada. Por eso el tiempo es aproximado…