Separar en un bol(el bacon y la cebolla) y hacer la coliflor en la misma sartén con agua hasta cubrir (la dejamos a fuego alto hasta que se pongan blanda y sacar cuando le falte como unos 5 minutos para hacerse al completo, ya que luego lo vamos a meter en el horno).
Yo la he hecho en dos partes, ya que las ollas más grande estaban ocupadas, pero viene siendo lo mismo.

Mientras que dejamos escurriendo la coliflor, hacer en una olla, la bechamel.

Volcar todo(cebolla con bacon, coliflor, bechamel y queso por encima) en un recipiente.
Yo primero eché la coliflor, luego el bacon y la cebolla por encima y por último la bechamel y por encima el queso.