Lavamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Llevamos una sartén a fuego medio y echamos un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente colocamos las rodajas de berenjena. Cocinamos hasta que estén blanditas...pero firmes! (Esto es importante ya que, si las berenjenas están muy blanditas nos costará armar las hamburguesas).

Por otra parte... hervimos el arroz en abundante agua. Una vez listo lo colamos, le echamos un chorrito de aceite y dejamos enfriar.

Cortamos rodajas de queso cremoso. Les recomiendo de 3 mm de grosor y del tamaño de las berenjenas.

En un recipiente colocamos el arroz ya tibio junto con el caldito de verduras. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que el arroz se desintegre lo máximo posible. Luego agregamos el salteado de cebolla y puerros. Mezclamos bien. Por último agregamos los huevos, sal, pimienta y cualquier otro condimento que nos guste.

Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre un plato con rebozador (esta vez utilicé almidón de maíz) y aplastamos hasta darle forma de hamburguesa. Por encima de la hamburguesa agregamos una rodaja de berenjena y una de queso. Tomamos otro poco de masa y cubrimos la berenjena y el queso. Una vez que tengamos la hamburguesa armada y rellena la damos vuelta con mucho cuidado y la rebozamos del otro lado.

Repetimos el paso 7 con el resto de la masa.

Teniendo nuestras hamburguesas armadas pasamos a la cocción: Echamos un chorro de aceite en una sartén y la llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente colocamos las hamburguesas de arroz sobre la sartén.

Listo!! Ya tenemos una suuuper deliciosas hamburguesas vegetarianas de arroz, sin gluten, rellenas de berenjena y queso para disfrutar!! ;)

Consejos y datos útiles: 1) No les voy a mentir... el armado de las hamburguesas puede ser un poco complicado pero, tras armar 2 o 3, le vamos tomando la mano. Si mi técnica no les funciona... prueben otra que se les ocurra. En serio.. no pasa nada y les saldrán super ricas!! Se los prometo!

2) Nuevamente trituré el arroz en la multiprocesadora. De esta manera la masa queda más homogénea y me resulta más fácil trabajarla con las manos. Se los recomiendo. 3) Es aconsejable mandar las hamburguesas a la heladera durante 2 horas antes de cocinarlas. El frío las dejará firmes y será fácil manipularlas.

3) Como siempre les digo... pueden agregar o quitar las verduras que quieran. Si no les gusta el puerro... lo cambian por ajo o cebolla o cebolla de verdeo. Les gusta el pimiento? Pues le colocan pimiento. Ustedes tienen que hacer una masa que les guste y les enloquezca!!! ;) Yo opté por una masa simple con cebolla y puerros para no quitarle el protagonismo a nuestra REINA BERENJENA!! ;) Es tan rica!!

4) Si no les gusta el queso, no hace falta que lo utilicen. 5) Recuerden que pueden cocinar estas hamburguesas al horno o en una sartén. Quedarán deliciosas de ambas maneras.

6) Pueden acompañar estas hamburguesas con una buena ensalada. Se me ocurre zanahoria, tomate, huevo, cebolla y arvejas o sino la clásica de lechuga, cebolla y tomate. Y si están en climas fríos les recomiendo un salteado de verduras o calabazas asadas o un puré de batata.

Y eso es todo por hoy!! Espero que las hagan y les guste!!! Hasta la próxima receta!!

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