Preparo primero el fermento: en un bowl pequeño coloco la levadura desgranada, el azúcar, 1 cucharada de harina sacada del total y la mitad del agua. Por favor, NO USAR AGUA CALIENTE, el agua debe estar templada, apenas tibia, sino matan los hongos que forman la levadura. Mezclamos bien, cubrimos con un paño y dejamos el bowl en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que forme burbujas.

Mientras tanto vamos formando en la mesada un volcán con el resto de la harina, colocamos la sal en la pared exterior del volcán y colocamos en el medio las cucharadas de aceite y el resto del agua. Cuando tenemos el fermento listo, lo agregamos y comenzamos a mezclar todos los ingredientes hasta formar un bollo. Aquí es donde empezamos a amasar (con cuidado de no razgar la masa), durante unos 7 a 10 minutos. Vamos a obtener una masa lisa y elástica.

Transcurrido el tiempo, en la mesada con bastante harina los estiramos bien finitos. Los vamos colocando en la mesada con bastante harina de base y por encima. Los cubrimos nuevamente y los dejamos descansar los últimos 15 minutos.

En ese momento aprovecho y prendo el horno al máximo y precalienta bien. Yo los cocino en una pizzera de a 2, con bastante harina en la base, sin ningún elemento graso. El tiempo de cocción depende de cada horno. Yo los retiro a los 5 minutos, pero como digo siempre "cada horno un mundo". Hay que mirarlos, no sé tienen que recocinar, es un pan que queda blanquito. Listo para disfrutar!!!!