Porrusalda con bacalao y corona de puerro

Name: Porrusalda con bacalao y corona de puerro
Yield: 4 pax
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Patatas; 2 unid Puerro; Zanahoria 1 unid mediana; 1 unid Cebolla; 200 g Bacalao; Ajo; AOVE (Aceite de oliva); sal; Fumet o caldo de pescado

Euskotxef by Joseba Leon @euskotxef

Zaldibar, País Vasco, España

🤔 Porrusalda es un plato muy típico de Euskadi. Consiste en un guiso de patatas zanahoria, cebolla y puerro. Mayormente puerro, de hay su nombre. Que en Euskera Porrusalda es sopa de puerros.

Porrusalda con bacalao y corona de puerro

Euskotxef by Joseba Leon @euskotxef

Zaldibar, País Vasco, España

🤔 Porrusalda es un plato muy típico de Euskadi. Consiste en un guiso de patatas zanahoria, cebolla y puerro. Mayormente puerro, de hay su nombre. Que en Euskera Porrusalda es sopa de puerros.

Guardada

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Ingredientes

45 min

4 pax

500 gPatatas
2 unidPuerro
Zanahoria 1 unid mediana
1 unidCebolla
200 gBacalao
Ajo
AOVE (Aceite de oliva)
sal
Fumet o caldo de pescado

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Doramos las verduras (cebolla, zanahoria, puerro y ajo)
2

Pelamos y cortamos las patatas. Las añadimos con el fumet y rectificamos de sal.
3

Limpiamos el puerro y cortamos en juliana y lo freímos, reservamos para decorar.
4

Cocida la patata añadimos el bacalao en dados. 2 min más y emplatar. Coronamos con el puerro frito.