Y ahora procedemos a echar los líquidos para el macerado.
Añadimos la Salsa de soja la Salsa de Ostras, la Maizena, el Mirin, el Aceite y molemos un poco de pimienta.

Con todos los ingredientes, lo mezclamos todo, vamos “masageando” con las manos, pero podemos hacer con una cuchara o tenedor perfectamente

Antes de empezar con la carne, ponemos en un Bol los fideos y los cubrimos de agua caliente (NO HIRVIENDO) para hidratarlos. Y dejamos mientras hacemos el “guiso” (unos 10 minutos)

En un Wok o una Sartén onda echamos un chorro de Aceite para marcar la carne a fuego fuerte.

Cuando ya esté bien marcada la carne, sacamos, reservamos la carne, y en la misma sartén volvemos a añadir aceite y bajamos a fuego medio/bajo

Añadimos el Ajo picado y lo vamos dorando, y acto seguido añadimos la Cebolla y Zanahoria contado en trozos generosos. Los rehogaremos un poco, no buscamos pocharlo, si mo que quede firme, al dente.

Vamos añadiendo la carne que teníamos reservada y lo rehogamos todo.

Ahora ya añadimos un chorrito (cucharada) de Mirin, Salsa de Soja y por supuesto uno bueno de salsa de Ostras. E integramos todo. Si nos pareceira la salsa muy densa, o por ll que sea quisieramos más ligera, solo tenemos que añadir un poco de Caldo o Agua.

Llegados a este punto y mientras reduce un poco la salsa, miramos los fideos, buscamos que queden algo transaparentes, que no estén boandos como unos espaguetis ni tiesos como la paja, si están transaparentes y al meter la uña se cortan, ese seria el punto, y los escurriremos para añadirlos a la salsa. La cantidad que nos interese, en mi caso eche todo el paquete, y se chupo toda la salsa, que aún que cojieron un sabor bestial, me gustaría que hubiera quedado salsa para que fuera más untoso.

Lo mezclamos, y casi directamente a comer.