Primero, vamos a tamizar la harina junto con la sal. Y procedemos a hacer una corona.

Luego, en el centro de la corona incorporamos levadura, agua, aceitunas, tomillo y aceite de oliva.

OPCIONAL: SE PUEDEN REEMPLAZAR 100 CC DE AGUA POR VINO BLANCO. ASÍ QUEDARA CON UN GUSTO UN POCO MÁS ÁCIDO.

Incorporamos todo hasta formar un bollo. Y lo dejamos reposar en un placa o fuente que esté aceitada con aceite de oliva por 20 min.

Luego pasados los 20 min de reposo. Procedemos a desgasificar la masa y la esparcimos hasta que ocupe toda la fuente (cómo en la segunda foto)

Luego esparcida la masa, la dejamos leudar hasta que duplique su volumen. (Así duplicó la mía, primera foto)

Cuando ya haya duplicado de volumen con los dedos cubiertos de aceite procedemos a clavarselos en toda la masa (cómo en la segunda foto)

ES MUY IMPORTANTE EL ACEITE DE OLIVA EN TODO MOMENTO EN ESTA RECETA.

Cuando ya estemos por meterla al horno (El horno debe estar precalentado), se le coloca encima en forma de lluvia sal gruesa y si se quiere se puede colocar a modo de decoración pequeños ramitas de romero clavadas en la masa, eso es opcional y al gusto.

Se cocina en horno durante 20 minutos con una temperatura de 180°c

Así me quedo a mí, una delicia! 😋