Doramos los ajos en rodajas, junto con la cayena desmenuzada, en la cazuela con algo de AOVE y sal gruesa. Cuando tomen color, añadimos la cebolla en juliana y la pochamos.

Añadimos el calamar, sin descongelar, y cocinamos hasta que se vea tierno, momento en el que añadiremos un buen chorro de Jerez y le daremos un toque de yerbas provenzales, cocinando hasta que el líquido reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando.

Añadimos los espárragos, igualmente sin descongelar, mezclamos y los cocinamos unos minutos.

Trituramos el tomate y lo incorporamos al guiso junto con el laurel y una cucharadita de especias sabor Cookpad. Mezclamos y cocinamos unos minutos más.