Steak Tartar

Name: Steak Tartar
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g solomillo; 2/3 de cebolleta; 2 cucharaditas pepinillo; 1 cucharadita alcaparras; 2 cucharaditas perejil fresco; 2 yemas de huevo; 40 g aceite de oliva virgen extra; 1/2 cucharadita mostaza dijon; 1/2 cucharadita salsa worcestershire; 1/2 cucharadita pimentón ahumado; Sal; Pimienta

Giorgio @elgiorgio

Steak Tartar

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

2 personas

250 gsolomillo
2/3de cebolleta
2 cucharaditaspepinillo
1 cucharaditaalcaparras
2 cucharaditasperejil fresco
2yemas de huevo
40 gaceite de oliva virgen extra
1/2 cucharaditamostaza dijon
1/2 cucharaditasalsa worcestershire
1/2 cucharaditapimentón ahumado
Sal
Pimienta

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Pica finamente la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras y el perejil
2

Corta el solomillo primero en filetes, luego en tiras y, por último, en dados pequeños
3

En un bol añade las yemas, sal y pimienta. Con una varilla batir hasta que emulsionen
4

Añade el aceite poco a poco hasta conseguir una buena textura medio cremosa.
5

Agrega el pimentón ahumado, la mostaza dijon y la salsa worcestershire. Mezcla, añade la carne y mezcla
6

Añade las verduras cortadas en el paso 1 y mezcla. IMPORTANTE: Prueba y rectifica, si es necesario, de sal o pimienta (o cualquiera de las salsas que has echado y consideres conveniente. Pero principalmente sal o pimienta)
7

Sirve con la ayuda de un aro