En un bol ponemos el huevo, el aceite, el chorrito de vainilla y el queso batido.Batimos todo.

Ahora hacemos una mezcla con las harinas el saborizante y la levadura.Se lo añadimos a la mezcla anterior y removemos con una varillas.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un molde pequeño cuadrado ponemos papel de horno y vertemos la mezcla.

Llevamos al horno unos 10 minutos a 180 grados.

Sacamos del horno y enfriamos. Con la ayuda de un vaso redondo vamos haciendo formas.

Untamos los bizchochitos con mermelada y cerramos como si fuese un sándwich.

En un bol pequeño echamos el chocolate y un chorrito de aceite de oliva 0, 4 y llevamos al micro durante un minuto abriendo de vez en cuando removiendo para que no se queme.

Metemos la mitad de los bocadillitos en el chocolate o con la ayuda de una cucharita hacemos la forma de media luna.

Decoramos con unos cubitos de almendra y a la nevera para que cuaje el chocolate.