En un bowl agregar la manteca, el agua fría, la harina y la sal, generar un arenado, luego agregar un huevo. Por otro lado, una vez que se unen los ingredientes y sin amasar, se envuelve en un film y se lleva a la heladera por 1/2 hora. En mi caso ya estiro la masa entre papel film.

La masa la añado a la tartera para que se vaya enfriando con la misma forma del molde. Pasado ese tiempo, le quito el film, estiro y doy forma a los bordes y pincho con tenedor. Luego le pongo por arriba papel metálico y le añado por encima una tapa teflonada para ejercer peso para que al momento de la precocción no se infle, también se pueden poner garbanzos o porotos. Precalentar el horno a 180°.

Para realizar el relleno lavamos y cortamos el puerro en juliana y los champiñones fileteados. En una sartén con un poco de aceite lo cocinamos a fuego medio por 5'. Reservar. Cortamos en tiras o cubos el jamón. En un bowl agregamos los huevos y los batimos ligeramente, luego añadir la leche, la maicena, el queso rallado y condimentamos a gusto: pimienta, nuez moscada, etc.

Volcamos la preparación a la masa precocida, emparejamos y cocinamos a 180° por 35' más o hasta que veamos que el huevo cuaje.

Finalmente, le agregué unos cubitos de queso para derretir y puse el horno a 200° por 1' o hasta que veas que se gratine y quedé así de doradito. Retirar del horno, dejar entibiar para desmoldar y cortar.

Se puede comer tibia o fría. ¡Queda deliciosa! 😋