Fritar as cascas e as cabeças do camarão em azeite. Esmagar as cabeças com a colher para libertar o recheio.

Regar com o shot de brandy e deixar evaporar o álcool.

Juntar a cebola picada, o alho laminado e a polpa de tomate. Temperar com sal, pimenta e piripiri. Refogar um pouco e juntar a água. Deixar ferver 25 minutos.

Partir o pão ao pedacinhos, temperar com sal, azeite e regar com água a ferver q.b.

Cortar os camarões em pedaços e fritar. Fritar 2 inteiros para enfeitar.

Picar o restante alho com os talos de coentros e refogar um pouco em azeite. Juntar o pão e cozinhar um pouco.

Juntar o caldo coado, o camarão e os restantes coentros picados. Deixar engrossar.

Servir com uma gema crua e um camarão no topo.