Preparamos todos los ingredientes. Bandejas con papel de hornear y un cortador de pasta.

En un bol ponemos la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, las dos yemas de huevo, el vino, la canela, la levadura y empezamos a mezclar (si van a hacerlo a mano tienen que seguir los mismos pasos) cuando se hayan incorporado muy bien todos los ingredientes añadimos la harina de poca en poca cantidad, mezclar. Nos quedará una textura grumosa y nada pegajosa.

Poner sobre la encimera y hacer una bola, vamos a cortar la bola en dos partes (así trabajaremos mejor la masa para estirarla). Poner sobre papel de hornear con un poco de harina (en mi caso voy a usar tapete de silicona) y estirar la masa hasta conseguir un grosor de unos 2mm.

Coger el cortador y empezar a sacar figuras. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo modo ventilador. Cuando vayamos a hornear las figuritas bajar el horno a 180 grados calor arriba y abajo modo ventilador.

Del total de las figuras que hemos sacado, sólo en la 1/2 pondremos una cucharadita de cabello de ángel (la otra mitad de figuritas será para tapar el cabello de ángel). En la parte que hemos puesto cabello de ángel vamos a pincelar todo el contorno con clara de huevo. Poner encina del cabello una figurita sin rellenar, presionar todo el contorno con los dedos, así haremos con todas las figuritas.

Poner sobre bandeja con papel de hornear. Pincelar todas las figuritas con huevo batido. Meter en el horno durante 10’, pasado el tiempo este es su aspecto.

Sacar del horno (meter la siguiente bandeja con los pastelitos)

Poner sobre rejilla hasta que se enfríen por completo

Una verdadera delicia para el paladar!