Torta de coco

Name: Torta de coco
Yield: 8 raciones
Cuisine: de Costa Rica
Ingredients: 300 g Coco rallado; 200 g Galleta de chocolate; 600 ml Leche de coco; 500 ml Nata para montar; 300 g Azúcar; 120 g mantequilla; Hojas gelatina 7 u 8

Danaly cascante @Danalycascantemoreno

Un postre muy rico, que aprendí a hacer en mi especialidad de A&B

Torta de coco

Danaly cascante @Danalycascantemoreno

Un postre muy rico, que aprendí a hacer en mi especialidad de A&B

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

8 raciones

300 gCoco rallado
200 gGalleta de chocolate
600 mlLeche de coco
500 mlNata para montar
300 gAzúcar
120 gmantequilla
Hojasgelatina 7 u 8

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Empezamos hidratando las hojas de gelatina, para eso sumergiremos las láminas en agua fría y lo dejamos 5 minutos
2

Pasado ese tiempo las retiraremos del agua con la mano y lo mezcláremos con la leche de coco que habremos calentado en el microondas previamente (no necesitamos que hierva)
3

Removemos bien hasta que las láminas se disuelvan, en este momento, agregaremos 150 gramos de coco rallado
4

Dejaremos reposar la mezcla a temperatura ambiente hasta que se enfría (es importante saber que no hay que poner la mezcla al refri porque no queremos que cuaje)
5

Mientras la mezcla de coco enfría, prepararemos la base de la tarta, picaremos la galleta con un procesador de alimentos. No te preocupes si no tienes uno, porque podrás colocar las galletas en una bolsa con cierre zip y aplastarlas con un rodillo hasta que estén bien picadas.
6

Cuando las galletas estén picadas, llevaremos la mantequilla al microondas durante 20 segundos para derretirla.
7

Mezclaremos bien la galleta picada y el
Coco rallado con la mantequilla previamente derretida
8

Cuando tengamos una masa homogénea la repartiremos en el fondo del molde y presionamos bien con una cuchara o con una espátula de silicona hasta que nos quede una base compacta y la llevaremos a la refri mientras terminamos el relleno de la tarta
9

Cuando al tocar la mezcla de coco la notemos a temperatura ambiente, podremos seguir con el resto del relleno. Será importante que no siga caliente, pues derretiría la nata y no nos quedaría cremosa.
10

Colocamos la nata en un cuenco amplio y empezamos a batirla con la ayuda de unas varillas manuales o eléctricas.
11

Cuando la mezcla empiece a espumar, vamos vertiendo el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo.
12

Seguiremos montándola hasta que la nata esté firme. En este momento será importante dejar de batir, pues podría cortarse.
13

Vertemos la mezcla en el molde y la llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas para que coja consistencia. Preferiblemente la dejaremos toda la noche.
14

Pasado el tiempo de refrigeración podremos desmoldarla y decorarla a nuestro gusto. En esta ocasión yo la he decorado con coco rallado y galleta oreo
15

Será importante conservar la tarta en la nevera justo hasta el momento de servir, pues es súper ligera y la nata podría deshacerse con el calor.