Lavar y secar el pepino, los tomates y el aguacate. Trocear pequeño el pepino y los tomates. Salar y colar 30´. Trocear también la mozzarella y reservar. Pelar el aguacate y quitar el hueso. Trocear y regar con el limón. Poner los ingredientes en una fuente y rehogar con aceite. Salpimentar y mezclar los ingredientes y regar con un chorretón de aceite. Para preparar la crema poner todos los ingredientes en un cuenco y batir. Acompañar la ensalada con la crema.