En una olla colocamos el azúcar el jengibre preparado y el cremor de tártaro remover y dejar que hierva removiendo de vez en cuando, dejar que se reduzca y caramelice sin que se queme, colocar un poco de la preparación y en un vaso de vidrio con agua a temperatura natural colocar la cucharada de la preparación si se solidifica ya está listo. Se baja y lo colocamos en una superficie que antes le hemos colocado mantequilla al entibiar se entorcha y da forma luego cortar los caramelos