Tamisamos la harina junto con la pizca de sal, el polvo de hornear, la nuez moscada, el café, y la canela en polvo.

En un bowl lo suficientemente grande cremamos la mantequilla con el azúcar hasta que comience a aclarar.

Luego de eso añadimos los huevos uno por uno y continuamos batiendo durante aproximadamente 4-5 minutos.

Luego de eso agregamos un chorrito de esencia de vainilla y una parte de la fruta confitada previamente maserada en ron blanco entre dos y tres días previamente).

Añadimos la harina con los demás polvos tamizados y seguimos batiendo, al principio a velocidad baja para mezclar los ingredientes, después subiendo la velocidad hasta formar una masa homogénea.

Terminamos de añadir el resto de frutas confitadas y batimos.

Una vez estando listo, colocamos mantequilla y un poco de harina a un molde alto y colocamos la masa, dejamos reposar por aproximadamente 1 hora.

Pasado el tiempo mandamos al horno (previamente calentado) y regulamos el fuego. Dejarlo ahí entre hora quince minutos y hora y media.

Sacada del horno dejamos enfriar al ambiente.

En otro bowl añadimos 3 claras de huevos, y batimos hasta el punto nieve, luego de eso añadimos los 300 gr de azúcar MP (azúcar impalpable).

Batimos y añadimos con lo que queramos saborizarlo, ralladura de naranja, esencia de vainilla, coco, canela, etc.

Cubrimos toda la torta con lo que batimos y usamos las almendras, las nueces, y las ciruelas como decoración.

Realizamos un zirope simple y bañamos los frutos secos y la torta.

A degustar, buen provecho.