Antes de empezar, precalentaremos el horno a 180 °C.

En una sartén amplia ponemos agua al fuego y cuando veamos que va romper a hervir, bajamos el fuego al mínimo. Sobre esa agua ponemos un bol en el que fundiremos a baño maría el chocolate mínimo 70 % cacao y la mantequilla.

Cuando se fundan, quitamos el bol del agua y apagamos fuego. Es preferible dejar que se atempere unos 10 minutos. Cuando pase ese tiempo, añadimos el azúcar y el plátano machado, y luego los huevos y el café. Batimos bien.

A continuación tamizamos la harina, la levadura y la sal sobre la mezcla. La cantidad de harina debe ser la justa hasta que obtengamos una mezcla muy espesa, como si fuese bechamel para croquetas.

Cuando tengamos esa textura, añadimos nuestro chocolate favorito. Puede ser una tableta picada o chispas como puse en la foto, la imaginación es vuestro límite. Mezclamos y volcamos en una fuente engrasada con mantequilla. Finalmente volcamos un par de cucharadas generosas de Nutella y hacemos amago de mezclar para conseguir que queden pegotes.

Finalmente horneamos. Aquí es donde más solemos fallar obteniendo un brownie seco en muchas ocasiones. Hornearemos a 180 °C aproximadamente 35 minutos. Recomiendo revisar. Cuando veamos que la zona superior se agrieta y que al pinchar todavía está húmedo, lo sacamos del horno. Conseguiremos así un bizcocho jugoso y tierno.