Dejamos unos 2-3 minutos que se fría y sacamos la piel, la matalahúva aparte y por último de ahí cogemos los 75 ml de aceite de girasol.
Lo echamos todo a un bol grande (excepto la piel del limón) junto con la harina y el vino.

Mezclamos todo bien hasta hacer una masa que no se nos pegue en las manos. Dejamos reposar con un palo por encima durante 1 hora

Sacamos la masa y con un rodillo la estiramos, tendremos que hacerla lo más fina posible para que no se nos quede cruda cuando friamos. Cortamos en cuadrados y juntamos las puntas contrarias para dar la forma al pestiño pegándolas con un poco de agua y haciendo presión

Volvemos a calentar el aceite de antes y añadimos los pestiños. Vamos sacando en un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Mientras hacemos el enmelado, yo esta parte la hice a ojo eché en un bol un poco de agua y más de la mitad de miel y metí en el microondas hasta conseguir que quedase más líquido.