Calçots con sardinas en fuego de leña
Hoy, a pesar de ser una comida típica de Valls, vivir muy cerca de ella, tener fuego de leña en casa, la cocino muy de tarde en tarde.
Los calçots son de un tipo de cebolla más delgada que los porros, la cual suele cocinarse en la llama del fuego, comerse con los dedos, remojándola en una deliciosa salsa Romesco.
La salsa Romesco también se vende en botes ya realizada, generalmente esta aceptable, pero la salsa casera suele ser muchísimo más rica.
Calçots con sardinas en fuego de leña
Hoy, a pesar de ser una comida típica de Valls, vivir muy cerca de ella, tener fuego de leña en casa, la cocino muy de tarde en tarde.
Los calçots son de un tipo de cebolla más delgada que los porros, la cual suele cocinarse en la llama del fuego, comerse con los dedos, remojándola en una deliciosa salsa Romesco.
La salsa Romesco también se vende en botes ya realizada, generalmente esta aceptable, pero la salsa casera suele ser muchísimo más rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Aunque parezca algo engorrosa la preparación, realmente es bastante rápida y fácil de realizar.
- 2
Comenzamos por encender el fuego, cuando prenda, colocamos en la parrilla (si puede ser de las dobles para poder girarla con facilidad) colocamos todo el manojo de calçots y lo ponemos en la llama, dándole vueltas y retirando los calçots conforme los veamos blanditos.
- 3
Cuando tengamos cocidos todos los calçots, esperamos a que bajen las llamas y colocamos las sardinas sobre la parrilla, aderezándolas con abundante sal gruesa.
- 4
Conforme se vayan cocinando las sardinas, las vamos retirando a una bandeja.
- 5
Colocar en la mesa las sardinas y los calçots y que cada comensal se sirva lo que guste.
- 6
Si utilizáis salsa romesco de bote, os recomiendo, diluirla un poco con aceite de oliva de calidad.
- 7
En la mesa, cada comensal quita la parte negra de los calçots y la parte blanca y tierna, la remoja en la salsa, se lleva directamente a la boca agarrando el calçot por la parte verde.
- 8
No olvidéis un vino tinto fresquito para acompañar la comida.
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