Comenzamos rasgando la carne haciendo cortes verticales en la superficie base de la carne, sin llegarla a cortar por completo. Bañamos con dos cucharadas de aceite y vino blanco al gusto, masajeamos. Salpimentamos completamente, añadiendo el ajo y cebolla en polvo.

Cortamos las zanahorias en bastones gruesos, y el calabacín en rodajas medio finas.

A continuación, agarramos una bandeja de cristal para horno, y con las manos mismamente, hacemos una cama de las verduras. (Con que ocupe el lugar donde irá la carne basta, no hace falta cubrir toda la bandeja de verduras). Ponemos encima la carne condimentada, y añadimos cualquier verdura sobrante por entremedio de los cortes de la carne.

A 180° grados el horno, unos 45 min. bañando de vez en cuando con pinceladas de vino blanco