La noche anterior ponemos a remojo las alubias

Sofreímos todas las verduras con una cucharada de aceite, cuando estén tiernas añadimos, el chorizo, las alubias y el resto de ingredientes.

Ponemos la tapa y el fuego medio alto, cuando suba la válvula dejamos el fuego medio durante 35 min.

Una vez pase el tiempo retiramos la olla del fuego y cuando baje la válvula ya esta listas.