Cocer las patatas. A continuación poner en un bowl y aplastar con un pasapurés, añadir la mantequilla, una pizca de sal y la leche. Mezclar hasta que sea homogéneo

Calentar la pata de pulpo en el microondas 1 minutos. A continuación cortar en rodajas.

Separa la yema de las claras. Y reserva

En un bowl emulsionar el aceite con el pimentón y reservar

Montaje: poner un molde aro en un plato y rellenar con puré de patata hasta la mitad haciendo una hendidura en el centro, colocar la yema y cubrir cuidadosamente con más puré. Colocar rodajas de pulpo encima y alrededor y bañar con el aceite de pimentón