Vichyssoise con berberechos
Una crema fría para un entrante diferente con un sabor fantástico
Vichyssoise con berberechos
Una crema fría para un entrante diferente con un sabor fantástico
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a escurrir los berberechos y reservar el líquido
- 2
Limpiar y cortar fino el puerro y en dados la patata
- 3
En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar el puerro sin que coja color unos 10 minutos
- 4
Cuando esté blando añadir la patata, el líquido de los berberechos, un poco de sal (no mucha, los berberechos aportan sal) y un poco de agua hasta cubrir
- 5
Dejar a fuego medio hasta que la patata y el puerro estén hechos, unos 25 minutos
- 6
Poner en el vaso de la batidora y batir bien
- 7
Añadir la nata y seguir batiendo para que se integren los ingredientes. Rectificamos de sal si es necesario
- 8
Reservar en nevera hasta que esté fría (al menos 1 hora) o hasta el momento de servir
- 9
Poner parte de los berberechos en una brocheta y reservar
- 10
Poner la crema fría en un vaso, por encima unos berberechos y un poco de perejil fresco picado
- 11
Acompañar con la brocheta de berberechos
- 12
Servir bien frío. Buen provecho!!!
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