همه مواد به دمای محیط رسیده باشند.
آب ولرم+خمیرمایه +یک ق م شکر را با هم مخلوط کنید و کنار بذارید تا فعال شود.
در ظرف را حتما بپوشانید.

تخم مرغ +بقیه شکر را با همزن بزنید تا پف کند بعد ماست بدون آب +روغن مایع+نمک+زردچوبه+شیر ولرم را اضافه کنید.
خمیرمایه فعال شده را هم اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را ۳ بار الک کنید و کم کم اضافه کنید و هم بزنید و در آخر با دست خوب ورز بدهید.
آرد تا جایی اضافه کنید که خمیر منسجم و لطیفی حاصل شود.
ورز دادن خیلی مهمه پس حدود ۱۰ دقیقه خوب ورز بدهید.

خمیر خیلی کم چسبنده است پس حواستون باشه خیلی آرد اضافه نکنید.
ته ظرفی را چرب کنید و خمیر را داخل ظرف بذارید و روی آن را پوشانده در جای گرم حدود یک و نیم ساعت بذارید تا حجیم شود و استراحت کند.

بعد استراحت پف خمیر را گرفته و روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز بدهید اگه دیدید بازم چسبنده است دست های خود را چرب کنید.
👌👌👌
خمیر را چانه بزنید و به شکل بیضی پهن کنید و روی آن ها رو بپوشانید حدود ۲۰ دقیقه (استراحت دوم بدهید)
چانه های من حدود ۸۰ گرم هر کدوم بود.

بعد استراحت دوم با کاتر به دلخواه طرح بندازید و رومال بزنید.

در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه بذارید.
من داخل توستر گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه گذاشتم.
در آخر گریل را روشن کنید تا روی نان طلایی شود.

این نان فطیر ها رو میتونید فریز کنید ماندگاری بالایی دارن و هر وقت خواستید نوش جان کنید ۲ تا ۳ ساعت زوتر از فریزر در بیارید یا داخل توستر و فر گرم کنید.
تازه تازه است.