Empiezamos por lavar el calabacín y rallarlo con la piel. Luego vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina el calabacín, previamente escurrido con las manos. Agregamos un poquito de sal y cocinamos a fuego medio.

Colocamos los 4 huevos en un bol y añadimos una pizca de sal. Con la ayuda de un tenedor, batimos los huevos y agregamos el calabacín. Mezclamos bien. Después, cocinamos la tortilla. Incorporamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y cocina la tortilla. Removemos de vez en cuando con la ayuda de la espátula y damos la vuelta cuando haya cuajado.

Ponemos la tortilla sobre un papel de horno. Colocamos una capa de lonchas de queso sobre la tortillay otra de pavo y enróllala sobre sí misma con la ayuda del mismo papel de horno. Ya solo nos quedará cerrar los dos extremos del papel para que la tortilla coja forma de rollito.

Quitamos el papel de horno y colocamos el rollo sobre un plato. Cortamos en rodajas del grosor que prefieras y servimos frío o caliente. Dos opciones, ¡igual de ricas!